المواضيع

كيف يمكننا إيقاف تغير المناخ من خلال تغيير عاداتنا الغذائية؟

كيف يمكننا إيقاف تغير المناخ من خلال تغيير عاداتنا الغذائية؟

بقلم هيلينا إسكودا كاساس

وقف تغير المناخ هو التحدي الكبير الذي يجب على البشرية مواجهته بشكل وشيك. إن الكفاح لوقف وصول أكبر كارثة بيئية في التاريخ يتضمن أيضًا تحسين نظامنا الغذائي.


وقف تغير المناخ هو التحدي الكبير الذي يجب على البشرية مواجهته بشكل وشيك. تتضمن المعركة لوقف وصول أكبر كارثة بيئية في التاريخ أيضًا تحسين نظامنا الغذائي لأن اكتساب عادات الأكل الصحية يمكن أن ينقذ كوكبنا.

في 28 نوفمبر / تشرين الثاني 2006 ، قدمت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) تقريراً بعنوان "الظل الطويل للثروة الحيوانية" ، أظهر فيه أن الثروة الحيوانية تولد المزيد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وتأثيرات الاحتباس الحراري أكثر من السيارات. هذا البيان غريب على ما يبدو. ماذا وراء الثروة الحيوانية الصناعية حتى تصبح غير مستدامة؟

لقد أدى تغيير طبيعة حياتنا ، وخاصة في عادات الأكل ، إلى حدوث خلل كبير في التوازن على هذا الكوكب. أصبحت تربية المواشي الصناعية مشكلة بيئية واقتصادية غير مستدامة ، بسبب كثرة الحيوانات "المنتجة" ، بسبب الغذاء الذي يتم توفيره لها وبسبب الظروف المعيشية التي تتم صيانتها. قاد The Long Shadow of Cattle الاقتصادي الزراعي هينينج ستينفيلد. يُظهر هذا التحليل التفصيلي أن الثروة الحيوانية مسؤولة عن ما يصل إلى 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وفي نفس الوقت فإن الزيادة في استهلاك منتجات اللحوم هي السبب الرئيسي لإزالة الغابات والغابات والسافانا.

في الوقت الحاضر ، يبدو أن استهلاك المنتجات ذات الأصل الحيواني قد أصبح ديمقراطيًا. لم تعد شريحة اللحم اليومية رفاهية لا يستطيع تحملها سوى الطبقات الغنية. يستهلك الناس من جميع مناحي الحياة منتجات اللحوم بشكل يومي ، وهو ما كان لا يمكن تصوره قبل بضع سنوات. ومع ذلك ، كان لهذه الزيادة المجنونة في استهلاك اللحوم عواقب وخيمة على صحتنا والحيوانات والتوازن الاقتصادي والبيئي لكوكبنا. إن الزيادة في الكمية لها مقابل انخفاض في الجودة وتكلفة بيئية كبيرة وانتهاك منهجي لحقوق الحيوان.

توقفت مزارع عصر ما بعد الصناعة عن كونها تلك المساحات الريفية التي ترعى فيها الماشية بهدوء في الحقول الخضراء. إن المستودع الخرساني الذي يتم فيه حجز الحيوانات وتتغذى على العلف المصنوع من فول الصويا المعدل وراثيا ، وشرب الماء الممزوج بالمضادات الحيوية والهرمونات التي تحفز النمو ، هو النموذج الأولي للمزرعة الصناعية الأوروبية في أيامنا هذه. يُعرف هذا النظام بالثروة الحيوانية المكثفة ، والتي تتكون من تسمين الماشية في مساحة صغيرة جدًا وفي وقت قصير جدًا ، لإرسالها إلى المسلخ في أسرع وقت ممكن والحصول على إنتاجية عالية جدًا ، ومنطقيًا ، فائدة اقتصادية أكبر . يمكن لمعظم الحيوانات الموجهة للاستهلاك البشري رؤية الشمس لأول مرة في حياتها ، يوم نقلها إلى المسلخ بالشاحنة. نتيجة هذه العملية هي اللحوم الرخيصة ، ولكنها تسبب معاناة لا حصر لها للحيوانات ، مما يضر بصحتنا وصحة كوكبنا.

لماذا تساهم الثروة الحيوانية في زيادة الاحتباس الحراري؟

المفتاحان الأساسيان اللذان يشكلان مسؤولية الثروة الحيوانية في زيادة درجة الحرارة العالمية هما: أولاً ، الوجود الهائل للماشية غير المدمجة في البيئة ، وثانيًا ، تركيزها.

أولاً: الثروة الحيوانية الهائلة:

الماشية تقود قطاع الثروة الحيوانية العالمي. يوجد حاليًا ما يقرب من 1.25 مليار رأس من الماشية (bos taurus) حول العالم. لم يحدث في أي وقت من التاريخ وجود مثل هذه الكمية الباهظة من البقريات أو الأنواع الأخرى التي تستخدم كماشية. تسمح أنظمة الثروة الحيوانية المكثفة و / أو الصناعية "بإنتاج" عدد أكبر من الحيوانات مما يتوافق في إطار التوازن الطبيعي. في البرية ، لم يولد الكثير من الأبقار أو الخنازير أو الدجاج ، لأن هذا الاكتظاظ السكاني كان سيحكم على الأنواع بالانقراض. جعل التدجين هذا الانتشار ممكنًا عن طريق الانتقاء الاصطناعي ، الذي تولد به الحيوانات بإرادة بشرية وتعتمد على البشر لتزويدها بالطعام. أدى الاكتظاظ السكاني للماشية إلى أن 30٪ من سطح الأرض تشغلها المراعي والمزارع الصناعية. المساحة التي تشغلها كل هذه الماشية هي أول ترس في نظام إنتاج الغذاء الذي تبين أنه غير ممكن. مع زيادة استهلاك اللحوم ، يتم تدمير المزيد والمزيد من كتلة الغابات لتصبح حقول مراعي ، لكن هذا ليس الأسوأ. تؤدي القطعة الثانية إلى وظيفة أكثر تعقيدًا ، حيث يجب إطعام كل هذه الماشية ، وبالتالي ، يتم تدمير المزيد والمزيد من كتلة الغابات لتصبح حقولًا للمحاصيل لصنع العلف. كل هذا لا يولد فقط اختلالًا بيئيًا كبيرًا ، بل يولد أيضًا اختلالًا اقتصاديًا.


في 26 مايو 2008 ، في مقال "ضع نفسك على نظام غذائي" ، الذي نُشر في صحيفة El País ، صرح جوزيب بوريل ، رئيس لجنة التنمية بالبرلمان الأوروبي ، أنه "إذا رفع مالثوس رأسه ، فإنه يعتقد أن المنافسة على الطعام الندرة ليست بين البشر ، ولكن بين البشر والحيوانات. وعلاوة على ذلك ، فإنها ستخبرنا أن إنتاج اللحوم ليس "مربحًا" من حيث توازن الموارد (الأرض ، والمياه ، والسعرات الحرارية النباتية) ". لإنتاج كيلوغرام واحد من اللحم ، يجب أن تستهلك الأبقار في السابق ما معدله عشرة كيلوغرامات من البروتين النباتي. الخنازير الأربعة والطيور بين الثانية والثالثة. يعني استهلاك اللحوم في البلدان المتقدمة أن 78 ٪ من جميع المحاصيل العالمية (أي ما يعادل 33 ​​٪ من سطح الأرض على كوكب الأرض) تستخدم لتصنيع علف الحيوانات والأعلاف لتسمين الماشية. إذا لم يكن الطلب على اللحوم مرتفعًا جدًا ، فلن يكون من الضروري تربية ملايين الماشية ، وبالتالي ، لن يكون من الضروري إطعامها ، ويمكن توجيه المحاصيل المخصصة لتصنيع الأعلاف الحيوانية مباشرة إلى الاستهلاك البشري وبالتالي القضاء على مشكلة الماشية .850 مليون إنسان يعانون من سوء التغذية ، ولكن ما هو أكثر من ذلك ، لن يكون من الضروري حتى استخدام مساحة كبيرة من الأرض ، حيث سيكون من الممكن إطعام العالم كله بمحاصيل أقل. الحقيقة هي أن التظاهر بأن ستة مليارات إنسان يتشاركون الأرض يمكنهم الوصول إلى نفس المستوى من الاستهلاك اليومي للمنتجات ذات الأصل الحيواني ، يعني عجزًا حقيقيًا في الأرض والمياه ، حيث لا توجد مساحة صالحة للزراعة كافية لإطعام الكثير وون. وقف استهلاك اللحوم يوقف الطلب على الأرض ، مما يترجم إلى وقف مشكلة إزالة الغابات.

إن الاكتظاظ السكاني للماشية لا يتطلب فقط زيادة في الطلب على الأراضي وبالتالي إزالة الغابات. يتسبب الجهاز الهضمي للحيوانات المجترة (الأبقار والأغنام والجاموس والماعز) في انبعاث 37٪ من إجمالي انبعاثات غاز الميثان (CH2) ، وهو غاز أكثر ضررًا بـ 23 مرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2). من الواضح أن هذه الحيوانات كانت تنتج الميثان دائمًا ، ولكن لم يسبق أن كان هناك مثل هذا العدد الكبير من الماشية. وقد أدى عدم التوازن الكمي وعدم اندماج هذه الماشية في البيئة إلى حدوث مشكلة كبيرة في الغلاف الجوي ناتجة عن انبعاثات غاز الميثان التي تنتج في بطونها. يمكن أن تنتج البقرة الواحدة ما يصل إلى 900 لترًا من الميثان يوميًا. تم التعامل مع مشكلة الميثان على محمل الجد من قبل حكومة نيوزيلندا ، وهي واحدة من أكثر الحكومات نشاطًا في مكافحة تغير المناخ ، والتي طبقت ضريبة انتفاخ البطن (وعلى الرغم من أنها قد تبدو كذلك ، إلا أنها ليست مزحة) (أ) المفروضة على المزارعين بسبب التلوث الناتج عن غاز الميثان الناتج عن انتفاخ البطن.

العلاقة بين استهلاك اللحوم وإزالة الغابات والمحاصيل المعدلة وراثيا ؛ ماذا عن فول الصويا؟

حتى سنوات قليلة ماضية ، كانت صناعة المواشي تستخدم مسحوق العظام وفضلات اللحوم لصنع علف لتغذية الماشية. في الواقع ، كان هذا النوع من العلف يسمن بسرعة كبيرة جدًا ، ولكن تبين أنه العامل المحدد لمرض جنون البقر (التهاب الدماغ الإسفنجي البقري) الذي تسبب في كارثة حقيقية في أوروبا. يجب أن نتعلم درسًا من البقر المجنون الذي يبدو أننا لم نتعلمه بعد. لا يمكننا تغيير طبيعة إطعام الحيوانات العاشبة لمجرد أننا مهتمون اقتصاديًا. من خلال التعامل مع الحيوانات على أنها مجرد آلات لإنتاج اللحوم ، تم تعريض صحة السكان غير المطلعين إلى حد كبير للخطر ، مما تسبب في أزمة مخزية أظهرت تجاهلًا كبيرًا للحياة. منذ ذلك الحين ، تم تصنيع الأعلاف البروتينية من وجبة فول الصويا (المعدلة وراثيا في الغالب) ، وجبة الذرة أو وجبة السمك. نظرًا لقيمته البروتينية وتكلفته المنخفضة ، أصبح طحين الصويا المادة الخام الرئيسية لتصنيع الأعلاف الحيوانية ، وهو منتج طلب مرتفع للغاية بسبب ارتفاع الطلب على اللحوم أيضًا.

فول الصويا (جلايسين ماكس) هو بقول من أصل آسيوي يقدر بقيمته الغذائية الكبيرة ، خاصةً لمحتواه العالي من البروتين. لقد استهلك السكان الشرقيون فول الصويا منذ زمن بعيد واستفادوا من خصائصه. تعتبر زراعة الصويا عاملاً ذا قيمة كبيرة إذا تم إجراؤها في إطار محصول تناوب موسمي ، لأنه يثبت النيتروجين في التربة. من ناحية أخرى ، فإن الزراعة الأحادية لفول الصويا تسبب اختلالات بيئية إذا تم الحفاظ عليها لفترة طويلة.

فول الصويا ليس اختراعًا للتلاعب الجيني ، ولكن ، للأسف ، لم يعد فول الصويا اليوم هو فول الصويا التقليدي الذي يوفر فوائد متعددة ، كما أن زراعته لا تتبع التناوب الموسمي أيضًا. كانت مزايا فول الصويا جذابة للغاية لشركات البذور المعدلة وراثيًا لتكون قادرة على تقديم حل لمنتجي اللحوم الرخيصة. هذا هو سبب الكارثة البيئية التي سببها أولئك الذين تلاعبوا وأعادوا اختراع فول الصويا في الوقت الذي يناسبهم. أتاح التلاعب الجيني للنباتات إنتاج فول صويا شديد المقاومة لمبيدات الأعشاب الانتقائية Roundup (التي تصنعها شركة Monsanto) ، مما يتسبب في خسارة مهمة جدًا للتنوع البيولوجي والزراعة الأحادية لفول الصويا في مناطق واسعة لفترة طويلة الوقت يسبب تآكل كبير. تعد سهول الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين وبوليفيا وباراغواي وأوروغواي من أكبر منتجي فول الصويا المعدل وراثيًا في جميع أنحاء العالم. شركة مونسانتو الأمريكية هي شركة منتجة للبذور ، وقد حصلت على براءة اختراع بطريقة تلزم المزارعين بدفع رسوم على جزء من المحصول الذي يستخدمونه لإعادة الزراعة ، بالإضافة إلى بيع مبيدات الأعشاب التي تقاومها.

كان التوسع الكبير في المناطق المخصصة للاستزراع الأحادي لفول الصويا المعدل وراثيًا أحد الأسباب الرئيسية لإزالة الغابات الاستوائية. على الرغم من أن الغابات الاستوائية لا تشغل سوى 6 ٪ من مساحة اليابسة على كوكب الأرض ، إلا أنها تركز المناطق ذات التنوع البيولوجي الأكبر ولديها أكبر قدرة على قمع ثاني أكسيد الكربون (CO2) ، لذلك فهي ضرورية لمواجهة تأثير الاحتباس الحراري. أدى الحظر المفروض على استخدام وجبات اللحوم في إنتاج العلف إلى زيادة الطلب على فول الصويا. تمثل زراعة فول الصويا اليوم 26٪ من إجمالي الإنتاج العالمي. في البرازيل وحدها ، يتم زراعة 52.3 مليون طن من فول الصويا كل عام. يتم تصدير معظم هذا الإنتاج إلى أوروبا والولايات المتحدة لتسمين الماشية ، وهذا هو سبب زيادة إنتاج فول الصويا. بطبيعة الحال ، فإن النقل البحري أو الجوي لفول الصويا له أيضًا تكاليف بيئية.

أولئك الذين يستهلكون البرغر الصديق للنباتات المصنوع من فول الصويا يستهلكون في الواقع كمية أقل من فول الصويا من أولئك الذين يستهلكون برجر اللحوم حيث يجب أخذ النتيجة النهائية في الاعتبار. ليس فول الصويا مخصصًا للاستهلاك البشري الذي يدمر الغابات ، ولكن فول الصويا مخصص لتسمين الماشية. يتراكم كل كيلو من اللحوم ما بين خمسة وعشرة كيلوغرامات من فول الصويا وستة عشر ألف لتر من الماء. لا يُقصد بيع فول الصويا المعدّل وراثيًا منخفض الجودة للاستهلاك البشري ، ومع ذلك ، يتم تقديم لحوم أولئك الذين يتغذون بفول الصويا المعدل وراثيًا يوميًا ، خاصة في مطاعم سلاسل الوجبات السريعة. الآثار التي يمكن أن تسببها فول الصويا المعدلة وراثيًا بمبيدات الأعشاب Roundup على صحة الإنسان لا تزال في حالة عدم يقين كبيرة ، لكن شركة Monsanto جمعت العديد من الدعاوى القضائية من الضحايا في بلدان مختلفة.

ثانياً: تركز الثروة الحيوانية في مزارع المصانع:

ولكن بالإضافة إلى الاكتظاظ السكاني للأنواع المستأنسة للاستهلاك البشري ، فإن تركيزها في الأماكن الضيقة (الثروة الحيوانية المكثفة) يتسبب في تفاقم مشكلة انبعاثات الغازات بشكل أكبر. لا ينشأ انبعاث الغازات فقط من انتفاخ البطن في المجترات ولكن أيضًا من تراكم فضلاتها وبولها.

في الماضي ، كانت الماشية ترعى في الحقول وكان يتم استخدام روثها من خلال امتصاص الأرض بشكل طبيعي. في الوقت الحالي ، تولد تركيزات كبيرة من الحيوانات روثًا زائدًا. إن تراكم كل هذه النفايات في مساحة صغيرة أكثر من أن تمتصه الأرض. هذه هي الطريقة التي يدمرون بها التربة ويلوثون المياه الجوفية.

على ما يبدو لا ينبغي أن يكون السماد مشكلة لأنه مادة عضوية ويجب استخدامه كسماد للمحاصيل. لكن الكمية الزائدة ، وقبل كل شيء ، التغذية المشوهة للماشية لا تسمح بحدوث هذه العملية الطبيعية. لضمان أن يتم التسمين بأسرع ما يمكن ، يتم تغذية الحيوانات العاشبة التي يجب أن تتبع نظامًا غذائيًا ليفيًا بأعلاف البروتين. تحتوي هذه الأعلاف على بروتينات أكثر مما يمكن لهذه الحيوانات أن تستقلبه ، وبسبب هذا التغذية غير الكافية ، فإن نفاياتها لا تعمل كسماد ، بل على العكس ، فإنها تصبح ضارة بالتربة. فيما يتعلق بالتغذية غير السليمة للماشية ، يجب مراعاة جانبين مهمين للغاية يؤثران بشكل مباشر على البيئة وصحتنا. من ناحية أخرى ، تحتفظ المزرعة الصناعية بالحيوانات المحصورة ، وهو أمر غير صحي للغاية نظرًا لوجود ظروف مثالية لانتشار جميع أنواع الأمراض المعدية. للوقاية من الكوارث الصحية ، يتم خلط كميات كبيرة من المضادات الحيوية بالغذاء والماء. يتم طرد هذه المضادات الحيوية جزئيًا عن طريق البول ، وبالتالي فهي تضر بالنظم البيئية المائية وصحتنا عندما نأكل شريحة اللحم.

بالإضافة إلى الميثان ، تتسبب الأطنان من السماد المتراكم في مزارع المصانع في تكوين غازين ينص بروتوكول كيوتو على وجوب خفضهما على الفور. يطلق تراكم السماد كميات كبيرة من النيتروجين ، والذي يؤدي في تفاعله مع الأكسجين إلى تكوين أكسيد النيتروز ، المعروف أيضًا باسم غاز الضحك. أكسيد النيتروز (N2O) أكثر ضررًا بمئتي مرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2). تزيد تغذية البروتين من حدة المشكلة التي يسببها هذا الغاز ، حيث توجد كميات كبيرة من النيتروجين بشكل طبيعي في الكتلة الحيوية على شكل بروتينات. عندما تبتلع الحيوانات المجترة البروتين ، فإن النيتروجين الذي تطرده من خلال إفرازاتها والبول يكون أكثر تفاعلًا ويسهل أيضًا تكوين أكسيد النيتروز. 65٪ من الانبعاثات العالمية لهذا الغاز مصدرها الماشية.

يأتي الغاز الثاني من تراكم السماد الممزوج بالبول. هو مركب من النيتروجين أو الأمونيا (NH2) ، والذي يتكون من تبخر البول والرطوبة من السماد (خاصة الدواجن). يعتبر تلوث الأمونيا خطيرًا جدًا على المستوى الإقليمي حيث يتسبب في تحمض التربة وتلوث النظم البيئية المائية ، فضلاً عن المساهمة في تكوين الأمطار الحمضية والتسبب في أمراض الجهاز التنفسي وأنواع أخرى من التهيج. 68٪ من انبعاثات الأمونيا العالمية تأتي من قطاع الثروة الحيوانية.

في الميزان النهائي ، خلصت الدراسة التي أعدتها منظمة الأغذية والزراعة إلى أن 9٪ من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون العالمية تنبع من الأنشطة المتعلقة بقطاع الثروة الحيوانية ، مثل نقل الماشية ، ونقل الأعلاف ، وتشغيل آلات المسالخ ، ومزارع الأعلاف ، إلخ. يؤدي تخزين الأسمدة والسماد الطبيعي واستخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب إلى إطلاق النيتروجين والأمونيا ، بالإضافة إلى المواد الضارة الأخرى.

خواطر:

En Agosto de 2008, el presidente del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) de la Organización de la Naciones Unidas (ONU), Rajendra Pachauri, recomendó a los ciudadanos europeos y estadounidenses reducir el consumo de carne como medida para combatir el تغير مناخي. "يجب أن تأكل كميات أقل من اللحوم". كما أعلن باتشوري في البرلمان الأوروبي ردًا على سؤال من عضو في البرلمان الأوروبي سأله عن السلوكيات التي يجب على المواطنين تبنيها ضد ظاهرة الاحتباس الحراري: "سيكون الناس أكثر صحة وستستفيد الدول أيضًا". وأبدى باتشوري في تصريحات لصحيفة "الأوبزرفر" البريطانية انعكاسًا مثيرًا للاهتمام "من الأسهل تقليل استهلاك اللحوم بدلاً من الاستغناء عن النقل".

الاستهلاك المفرط للحوم في مجتمعات مثل مجتمعنا ضار بالصحة لأنه مرتبط بأمراض مختلفة: السمنة ، ارتفاع ضغط الدم ، السكري ، هشاشة العظام ، سرطان القولون (من بين أمور أخرى) ، أمراض القلب التاجية ، حوادث القلب والأوعية الدموية ، إلخ. قبل وقت طويل من معرفة العلاقة بين تربية الماشية وتغير المناخ ، حذرت السلطات الصحية بالفعل ، لأسباب صحية ، من أن البروتين من أصل حيواني يتم استهلاكه بشكل زائد. الآن ، بمعرفة الضرر الذي يسببه هذا النظام الغذائي غير المتوازن لكوكبنا ، لدينا المزيد من الأسباب لتعلم تناول الطعام بشكل أفضل. التقليل من الثروة الحيوانية يعني تقليل الحقول المستخدمة لمحاصيل العلف. قد تكون هذه هي الخطوة الأولى لبدء قمع المحاصيل المحورة جينيا واستعادة الكتلة الحرجية والنظم الزراعية التقليدية ، بالإضافة إلى أنها ستسمح بتوجيه ملايين الأطنان من الحبوب المخصصة للعلف للاستهلاك البشري مباشرة. إن الاختلالات الناتجة عن الإفراط في تناول اللحوم تجعلنا نؤكد أن النباتي بالإضافة إلى احترام حياة جميع الأنواع هو ناشط في الدفاع عن كوكبنا وعن أولئك الذين يعانون من أمراض ناتجة عن سوء التغذية.

هيلينا إسكودا كاساس - ناشطة في ليبيرا!
http://www.liberaong.org


فيديو: متى كانت الجزيرة العربية مروجا وأنهارا (سبتمبر 2021).