المواضيع

سلامة الغذاء

سلامة الغذاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بقلم خوسيه سانتامارتا

قامت شركات الأغذية متعددة الجنسيات طوال عام 2001 بسحب الأطعمة المعدلة وراثيًا ، بسبب رفض المستهلكين. إن أزمة جنون البقر هي كارثة تشيرنوبيل للزراعة وتربية المصانع ، وينبغي أن تعني إصلاحًا بيئيًا للقطاع ، والذي يمر بلا شك بالتخلي عن المحاصيل المعدلة وراثيًا.

انتشر وباء جنون البقر في نصف أوروبا ، وهو مجرد مظهر واحد من مظاهر النمط الذي يتجلى في حالة الدجاج الملوث بالديوكسين ، والاستخدام الواسع للمضادات الحيوية والهرمونات في المزارع الصناعية ، والتوظيف الجماعي للمبيدات ، وانتشار القدم. - مرض الفم وحمى الخنازير والتلوث بالنترات والمحاصيل المعدلة وراثيا ، وهو نموذج يضر بالصحة والبيئة ، ويجعل الانتقال الضروري نحو الزراعة البيئية والثروة الحيوانية أكثر إلحاحًا.

تم اكتشاف ما يسمى بالاعتلال الدماغي الإسفنجي لأول مرة في عام 1732 ، عندما تم وصف الأعراض في الأغنام ، وأطلق عليها اسم سكرابي أو سكرابي ، ولكن لم يظهر حتى عام 1938 أنه مرض معدي. يطلق عليه في الأبقار اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE) ، والذي ينتقل إلى البشر ، ويسبب مرض كروتزفيلد جاكوب ، الذي تم تحديده في عام 1920 ، على الرغم من أنه لم يكن مرتبطًا بالسكراب حتى أواخر الخمسينيات من القرن الماضي.

تم اكتشاف اعتلال دماغ الماشية الإسفنجي القابل للانتقال في المملكة المتحدة في عام 1986 ومنذ ذلك الحين تم تسجيل أكثر من 180.000 حالة في المملكة المتحدة وفرنسا وأيرلندا وسويسرا والبرتغال وألمانيا وإسبانيا ، من بين بلدان أخرى. يعود أصل المرض في الأبقار إلى مرض سكرابي ، وكان بسبب استخدام بقايا الحيوانات الملوثة (الأبقار والأغنام) لصنع علف للأبقار. تم حظر هذه الممارسة في يوليو 1988 في المملكة المتحدة ، لكن استمرت المواد الخام في التصدير بطريقة غير مسؤولة تمامًا. تتراوح فترة الحضانة في الأبقار من 3 إلى 5 سنوات ، ويمكن أن تكون آثارها شديدة على السكان.
ومنعت الحكومة الإسبانية ، من خلال الوزيرة آنذاك لويولا دي بالاسيو ، اتخاذ إجراءات جادة لاحتواء المرض. حتى نهاية عام 2000 ، لم يوافق الاتحاد الأوروبي على إزالة المواد التي تعتبر محفوفة بالمخاطر ، وكان من الضروري الانتظار حتى مارس 2001 لحظر استخدام الحيوانات غير الصالحة للاستهلاك البشري لتصنيع الأعلاف.

تم وصف أولى حالات الاعتلال الدماغي الإسفنجي عند البشر في الخمسينيات من القرن الماضي في قبيلة في غينيا الجديدة كانت معتادة على أكل أدمغة موتاهم. يظهر داء كروتزفيلد جاكوب بشكل متقطع ونسبة حدوثه منخفضة ، ويصيب في الغالب الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 55 و 75 عامًا. اعتلالات الدماغ الإسفنجية المعدية قاتلة ، وحتى الآن ، لا يوجد علاج معروف لشفائها. تم ربط نوع مرض كروتزفيلد جاكوب ارتباطًا مباشرًا بأزمة الأبقار وجنون البقر.

على عكس الطريقة التقليدية ، فإنه يؤثر بشكل أساسي على الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا. يتسبب مرض كروتزفيلد جاكوب ، عند ظهوره ، في الوفاة في غضون عام ، ولكن قبل أن يظل حاضنًا لأكثر من عشر سنوات. يوجد اليوم 89 حالة مؤكدة موصوفة في أوروبا ، لكن من المحتمل أن يكون هناك حوالي 140 ألف شخص مصاب بالفعل.

تحدث الأمراض المعدية المعدية عادة بسبب الفيروسات والبكتيريا ، وفي حالات الاعتلال الدماغي الإسفنجي ، يكون العامل المعدي عبارة عن بروتين غير طبيعي يسمى بريون. صاغ ستانلي بروزينر فرضية البريون. لا يحتوي البريون على مادة وراثية. في أوائل الثمانينيات ، تم تغيير الطريقة التي استخدمها المنتجون البريطانيون لإعادة استخدام أحشاء الأغنام في العلف: تم خفض درجة الحرارة وإزالة بعض المذيبات. نتيجة لذلك ، لم تعد البريونات التي أصابت الأغنام معطلة في الأعلاف وتلوثت الماشية على نطاق واسع.

في عام 1983 ، تم إنشاء أول مصنع معدّل وراثيًا ، وفي أقل من 20 عامًا ، انتقلت المحاصيل المعدلة وراثيًا ، التي روجت لها بضع شركات متعددة الجنسيات ، من لا شيء إلى أكثر من 43 مليون هكتار في عام 2000 ، دون معرفة عواقبها على الصحة والبيئة. . 87٪ من المساحة المزروعة بالمواد المعدلة وراثيا تتوافق مع شركة واحدة فقط ، مونسانتو ، اليوم في أيدي فارماسيا. استحوذت شركة مونسانتو على 80٪ من السوق في عام 1999 ، تليها شركة Aventis بنسبة 7٪ ، وشركة سينجينتا بنسبة 5٪ ، و BASF بنسبة 5٪ ، ودوبونت بنسبة 3٪. اليوم يمثلون جزءًا مهمًا من محاصيل الولايات المتحدة والأرجنتين وكندا والصين (تمثل هذه البلدان الأربعة 99 ٪ من المساحة المزروعة بالمواد المعدلة وراثيًا) ، على الرغم من أنها لحسن الحظ في بقية العالم لا تتجاوز احتلال مساحة هامشية مكان. في إسبانيا في عام 1998 ، تم السماح بأول أنواع المحاصيل المعدلة وراثيًا ، وهي اليوم دولة الاتحاد الأوروبي التي تمتلك أكثر المحاصيل المعدلة وراثيًا.

اليوم يتم زراعة أنواع مختلفة من الذرة من شركة نوفارتيس (كومبا) والتي تحمل جينًا من البكتيريا Bacillus thuringiensis ، مما يجعلها من الناحية النظرية مقاومة للملل. في عام 2000 ، وفقًا لشركة Novartis ، تم زراعة حوالي 25000 هكتار من الذرة المعدلة وراثيًا ، خاصة في أراغون (10000 هكتار) وكاستيلا لا مانشا (4000 هكتار) ، وهو مبلغ مماثل لما كان عليه عام 1999. ولكن مثل هذه الزراعة يجب التخلي عنها في 2005 ، لأنه في أبريل 2000 ، قرر البرلمان الأوروبي أنه اعتبارًا من ذلك العام ، لا ينبغي زراعة البذور المعدلة وراثيًا عندما تكون مقاومة للمضادات الحيوية ، كما هو الحال مع الذرة كومبا.

هناك أيضًا محاصيل تجريبية معدلة وراثيًا: بين عامي 1993 و 1999 ، تمت الموافقة على 250 تجربة على مساحة 57.4 هكتار. إسبانيا هي رابع دولة أوروبية في المحاصيل التجريبية المعدلة وراثيًا ، وخاصة الذرة والبنجر والقطن والبطاطس. الاستيراد هو الطريقة الرئيسية لدخول الجينات المعدلة وراثيا في إسبانيا. وفقًا لوزارة الزراعة ، تم استيراد مليوني طن من الذرة المعدلة وراثيًا ، مخصصة لتغذية الحيوانات (70 ٪) والأغذية البشرية (30 ٪ المتبقية) ومليون طن من فول الصويا للأعلاف والغذاء البشري (عن طريق الزيت). لا يُطلب من مصنعي الأعلاف تسمية المحتوى المحور وراثيًا لمنتجهم ، على عكس تلك المخصصة للاستهلاك البشري المباشر.

قامت شركات الأغذية متعددة الجنسيات طوال عام 2001 بسحب الأطعمة المعدلة وراثيًا ، بسبب رفض المستهلكين. إن أزمة جنون البقر هي كارثة تشيرنوبيل للزراعة وتربية المصانع ، وينبغي أن تعني إصلاحًا بيئيًا للقطاع ، والذي يمر بلا شك بالتخلي عن المحاصيل المعدلة وراثيًا. في ألمانيا ، تم تعيين الرئيسة المشاركة لحزب الخضر ، رينات كوناست ، وزيرة للزراعة ، وأعلنت أن الزراعة العضوية ستنتقل من نسبة 2.6٪ في عام 2000 إلى 20٪ في عام 2010 في ألمانيا.

يعد الانتقال إلى الزراعة العضوية والثروة الحيوانية حاجة ملحة ، وهذه هي الطريقة التي بدأ بها المستهلكون في فهمها. انتقلت الزراعة العضوية في أوروبا من مليون هكتار في عام 1990 إلى أكثر من 3 ملايين في عام 1999. وستكون للكائنات المعدلة وراثيًا عواقب أكثر خطورة وطويلة الأمد من وباء جنون البقر ، وتمثل الحلقة الأخيرة في نموذج غير مستدام يفقر المزارعين ويضر المستهلكين ، يستفيد فقط عدد قليل من الشركات متعددة الجنسيات ، مع قوة هائلة للتلاعب والتأثير على بعض الحكومات ، مثل الولايات المتحدة.

* مدير منظمة المراقبة العالمية


فيديو: الأميرهشام يصدم ملك المغرب و بولتون يعاتب الأمم المتحدة (يونيو 2022).