المواضيع

هل أكل السمك صحي؟

هل أكل السمك صحي؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بواسطة استير فيفاس

استهلاك الأسماك آخذ في الازدياد. سجل إنتاجها العالمي رقماً قياسياً جديداً في عام 2013 ، حيث بلغ 160 مليون طن ، بمصايد الأسماك الطبيعية ومزارع الأسماك ، مقارنة بـ 157 مليون في العام السابق ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). اتجاه يدعمه الطلب القوي في الأسواق الدولية وزيادة الطلب في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا ، وخاصة في الصين. في أوروبا ، تعتبر الدولة الإسبانية من أكبر المستهلكين ، بمتوسط ​​26.8 كيلوجرامًا من الأسماك للفرد سنويًا ، وفقًا لبيانات ميركاسا لعام 2011 ، على الرغم من التراجع الذي عانى منه استهلاكها في الآونة الأخيرة بسبب الأزمة.

طلب متزايد تم تلبيته من خلال التوسع في الاستزراع المائي المكثف ، أو ما يمكن أن يكون "المزارع السمكية" أو المزارع السمكية. تتبع ونسخ نموذج الثروة الحيوانية الصناعية المطبق هذه المرة على الصيد. اليوم ، واحدة من كل سمكتين نتناولها تأتي من هذا الإنتاج. إنه نموذج مزدهر يقدر أنه يوفر ما يقرب من ثلثي جميع الأسماك المستهلكة في العالم بحلول عام 2030 ، وفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة / البنك الدولي لمصايد الأسماك حتى عام 2030: تقرير توقعات مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية. ومع ذلك ، فإن التأثير الاجتماعي والبيئي السلبي لهذا النموذج ، من تركيبه إلى "زراعة" ومعالجة الأسماك ، هو الوجه الآخر للعملة.

تأكل الأسماك الأسماك

لمنطق رأس المال تأثير كامل على إنتاجه. تمت تربية الأنواع ذات القيمة الاقتصادية العالية ، الأكثر طلبًا للاستهلاك. في النرويج سمك السلمون. في إسبانيا ، الدنيس ، القاروس ، السلمون المرقط ، التونة. الغالبية العظمى من الأسماك آكلة اللحوم: وهي أسماك تحتاج بدورها إلى أخرى لتسمينها. الصحفي بول جرينبيرج ، في عمله "Four fish. لقد أوضح مستقبل أحدث الأطعمة البرية: لإنتاج كيلو سمك السلمون تحتاج 3 كيلو من الأنواع الأخرى من الأسماك ولكيلو واحد من التونة لا يزيد ولا يقل عن 20 كيلو. ما يولد زيادة في الاستغلال المفرط لموارد الصيد. غالبًا ما يتم سرقة بعض البضائع من سواحل بلدان الجنوب ، مما يؤدي إلى استنفاد السلع الأساسية لطعامها. والنتيجة منتج فاخر تحت رحمة الجيوب القادرة على تحمله واستهلاكه.

العلاجات المستخدمة في المزارع السمكية لمكافحة أمراض الأسماك المعدية هي عامل خطر آخر على صحة البيئة والاستهلاك البشري. ومن الأمثلة على ذلك حمامات الفورمالين ، ذات الوظيفة المضادة للطفيليات ، والإمداد الوقائي بالمضادات الحيوية التي تتراكم في الأعضاء الداخلية للحيوان ، ويسهل استخدامها المنتظم ظهور مسببات الأمراض المقاومة. الظروف التي تعيش فيها الأسماك لا تساعد. الاكتظاظ في حمامات السباحة والأقفاص هو الترتيب اليومي ويسمح بسهولة بانتشار الأمراض عن طريق الاحتكاك أو الإجهاد أو أكل لحوم البشر. تأثيره على الإقليم والمجتمعات مهم أيضًا. تتنافس نفس المرافق ، والمساحات الكبيرة من حمامات السباحة ، مع استخدام الأراضي المذكورة من قبل السكان المحليين ، إما للزراعة أو الرعي. إن مياه هذه المواقع ، التي تحتوي على جرعات عالية من المواد الكيميائية والمواد السامة ، تلوث التربة والبيئة المائية ، كما أن إدخال الأنواع الغريبة وهروب العينات يؤثر على الأنواع المحلية.

من الساحل الى البحر

من ناحية أخرى ، فإن مصايد الأسماك الطبيعية واسعة النطاق ، من الساحل إلى المياه العميقة ، لها أيضًا عواقب سلبية للغاية على موارد الصيد نفسها وعلى البيئة. في البحر الأبيض المتوسط ​​، 92٪ من الأرصدة السمكية تتعرض للاستغلال المفرط ، 63٪ في المحيط الأطلسي ، وفقًا لبيانات من Ecologistas en Acción. العديد من الأنواع البحرية مهددة ومعرضة لخطر الانقراض. كان الصيد الجائر هو الممارسة السائدة ونتائجه: تناقص الأسماك في البحر. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر تلوث المياه على هذه الحيوانات. يعد وجود الزئبق في الأسماك من أشهر الأشياء المعروفة ويهدد النظام البيئي وصحتنا ، حيث أنه مادة سامة تؤثر على الدماغ والجهاز العصبي. وفقًا لعلماء البيئة في العمل ، تحتوي الأسماك على المزيد والمزيد من الزئبق. في عام 2013 ، تم الإبلاغ عن 96 حالة من الأسماك الملوثة في الاتحاد الأوروبي ، مقارنة بـ 68 في العام السابق. تندد المنظمة البيئية بأن حدود الزئبق التي يسمح بها الاتحاد الأوروبي ليست كافية ، لأنها لا تأخذ في الاعتبار متوسط ​​الاستهلاك أو الخصائص الجسدية للمستهلك. من ناحية أخرى ، فإن الحدود القصوى التي تسمح بها منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أكثر تقييدًا. صحتنا على المحك.

تتأثر البيئة أيضًا ، خاصةً من خلال تقنيات مثل الصيد بشباك الجر ، والتي ، من خلال استخدام الشباك التي تجتاح قاع البحر ، وتدمر قاع البحر ، وتدمر الموائل الطبيعية مثل الشعاب المرجانية والصيد ، بعيدًا عن الأسماك المستهدفة ، والعينات غير الناضجة والأسماك غير المرغوب فيها التي ينتهي بهم الأمر بالتخلص منهم وإلقائهم ، ميتين أو شبه ميتين ، في الماء. في صيد الكركند النرويجي في بحر الشمال ، على سبيل المثال ، يُقدر ، وفقًا لبيانات من Ecologistas en Acción ، أن المصيد غير المرغوب فيه والمهمل يصل إلى 98٪ من الإجمالي. ممارسة تحدث أيضًا في نماذج صيد أخرى أكثر انتقائية من الناحية النظرية مثل الخيوط الطويلة ، حيث تتدلى الآلاف من السنانير المزودة بطعم من خطوط يمكنها قياس الأمتار أو الكيلومترات. في البحر الأدرياتيكي ، يمكن أن تصل الكميات المرتجعة من نموذج الصيد هذا إلى 50٪ من المصيد. يزيد الصيد الصناعي بالسفن الكبيرة من مخاطر التلوث من انسكابات النفط والوقود. يبدو أن الماء يبتلع كل شيء. ومع ذلك ، فإن الحياة في البحر تنفد.


تأثير آخر للصيد الصناعي يحدث على الأرض ، في المجتمعات. يظهر فيلم Hubert Sauper الرائع والصعب "Darwin's Nightmare" هذا الفيلم بكل قسوة. تجمع حياة 25 مليون شخص حول بحيرة فيكتوريا ، أكثر من نصفهم من سوء التغذية ، الفتات من صناعة معالجة وتسويق جثم النيل المزدهرة الموجهة إلى الأسواق الخارجية. إنه الجانب الخفي ، والأكثر دراماتيكية ، لما يخبروننا به هنا في بائع السمك أو السوبر ماركت "فيليه الهامور" ، وأننا نشتريه بسعر معقول. وفقًا لحملة "لا تأكل العالم" ، يستهلك مليوني شخص في الغرب سمك الفرخ النيلي يوميًا ، وهذا يعادل تلبية احتياجات البروتين لثلث السكان الذين يعانون من نقص التغذية حول بحيرة فيكتوريا.

في أيد قليلة

يشترك عدد قليل من الشركات في فطيرة الصيد الصناعي. هذه شركات كبيرة تشتري من شركات صغيرة أخرى من أجل ممارسة سيطرة أكبر على الصناعة من خلال دمج التربية والمعالجة والتسويق. حاليًا ، لوضع قضية ، تتحكم أربع شركات في أكثر من 80 ٪ من إنتاج السلمون العالمي: تحتل شركة Nutreco النرويجية الهولندية المرتبة الأولى ، تليها الشركات النرويجية Cermaq و Fjord Seafood و Domstein التي احتلت المركز الثاني بعد اندماجها في عام 2002 .

تختار شركات كبيرة أخرى مثل بيسكانوفا ، ذات الأصل الجاليكي ، شراء حصص من خلال الاستثمار في إنتاج السلمون في تشيلي ، والبلطي في البرازيل ، والطربوت في البرتغال ، والجمبري في نيكاراغوا ، إلخ. ومع ذلك ، من النجاح إلى الإفلاس: بيسكانوفا اليوم على حبل مشدود ، تحاصرها الديون وتحت رحمة البنوك. نموذج صناعي ينهي الصيد الحرفي وصغير النطاق ، والذي لا يمكنه البقاء في نظام مصمم بواسطة الصيد المكثف والواسع النطاق.

في هذه المرحلة ، نسأل مرة أخرى: هل تناول الأسماك مفيد جدًا لنا وللبيئة؟ استخلاص النتائج.

* مقالة في Público.es


فيديو: لا تأكلوا السمك قبل مشاهدة هذا الفيديو. دكتور بيرج (يونيو 2022).