المواضيع

أفضل ما في كل فاكهة وخضروات ، ملونة حسب اللون

أفضل ما في كل فاكهة وخضروات ، ملونة حسب اللون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بقلم ميتي زدير

يعكس لون اللب الاختلاف في المركبات النشطة بيولوجيا والفوائد الصحية للفواكه المختلفة. من اللافت للنظر أن لون كل من الجلد واللب (أيضًا الخضار) هو علامة على وجود أصباغ ، والتي بدورها ، هي مركبات نشطة بيولوجيًا.


كمثرى أم تفاح؟ موزة على الغداء أم اثنين من اليوسفي؟ كيوي على الفطور أم عصير برتقال؟ البرسيمون للتحلية أم حفنة من العنب؟ الثراء والتنوع الغذائي للفواكه بالفيتامينات والمعادن والألياف ، بالإضافة إلى المركبات الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة ، والتي تضاف إلى العمل التآزري لمكوناتها ، تجعل الفاكهة لا يمكن الاستغناء عنها في نظام غذائي صحي.

من اللافت للنظر أن لون كل من الجلد واللب (أيضًا من الخضار) هو علامة على وجود أصباغ والتي بدورها هي مركبات نشطة بيولوجيًا (الكاروتينات والأنثوسيانيدين والفلافونيدات) التي تحدث فرقًا في القيمة المضافة لـ أنواع الفاكهة المختلفة ، بالإضافة إلى مساهمتها الغذائية. كشفت مراجعة حديثة وقَّع عليها باحثون هولنديون أن ارتفاع استهلاك فواكه وخضروات اللحوم البيضاء (الكمثرى والتفاح هما الأكثر استهلاكًا) يرتبط بانخفاض أكبر في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو السكتة الدماغية.

توجد في المؤلفات العلمية دراسات تستخدم خصائص مختلفة لتصنيف الفواكه والخضروات. كما أنهم يسعون إلى ربط هذا التصنيف بفائدة فسيولوجية مضافة لهم ، والتي يمكن أن تقدمها الفاكهة بشكل عام كمجموعة غذائية نظرًا لقيمتها الغذائية. في البحث الذي أجرته ليندا أود جريب ، من قسم التغذية البشرية بجامعة فاغينينغين (هولندا) ، استخدموا طريقة جديدة لفهرسة هذه الخضروات: وفقًا للون الجزء الصالح للأكل ، من اللب ، وهو المرتبطة بقدرتها المضادة للأكسدة. تم تصنيف الفواكه والخضروات إلى أربع مجموعات لونية:

أخضر: خضروات من عائلة الكرنب (ملفوف ، بروكلي ، كرنب بروكسيل ...) ، سبانخ ، خس ، فاصوليا خضراء ، فلفل أخضر وفاكهة مثل البطيخ والكيوي.

اصفر برتقالي: الحمضيات (الجريب فروت والبرتقال واليوسفي) والشمام والبطيخ والخوخ والمشمش والخضروات مثل الجزر والكوسا.

أحمر أرجواني: الكرز ، العنب ، الفراولة ، التوت (التوت الأسود ، العنب البري ...) والخضروات مثل البنجر الأحمر ، الملفوف الأحمر ، الفلفل الأحمر ، الطماطم ، عصير الطماطم وصلصة الطماطم.

أبيض: فواكه مثل التفاح والكمثرى (الأكثر استهلاكًا 55٪ بالنسبة للفواكه الأخرى) ، بالإضافة إلى الموز والخضروات والخضروات التي تشمل الثوم والكراث والبصل والأنديف والخيار والفطر والقرنبيط.

في هذه المجموعة المرتقبة ، التي شارك فيها 20،069 هولنديًا يتمتعون بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين 20 و 65 عامًا ، تم اكتشاف أن ارتفاع استهلاك اللحوم البيضاء والفواكه والخضروات ، على مدار 10 سنوات ، يرتبط عكسًا بحدوث السكتة الدماغية الكلية. .

ثمار بيضاء

يعتبر التفاح والكمثرى ، أغذية المجموعة الأكثر استهلاكًا من قبل جميع المشاركين ، مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية (2.3 جم / 100 جم) والكيرسيتين ، وهو نوع من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة (3.6 مجم / 100 جم ، أكثر وفرة في التفاح). فيما يتعلق بالألياف ، أظهر تحليلان ميتا لدراسات تدخل عشوائية خاضعة للتحكم الوهمي أن الألياف الغذائية لها تأثير صغير في خفض ضغط الدم. فيما يتعلق بمركبات الفلافونويد ، في التحليل التلوي لست دراسات أترابية مستقبلية ، استنتج أن الاستهلاك العالي للفلافونويد من الطعام يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20٪.

التأمل الذي قدمه الباحثون هو أن هذه النتيجة لا تعني أنه مقترح أو يجب التوقف عن تناول الفواكه والخضروات الأخرى. بادئ ذي بدء ، يجب تكرار النتائج بدراسات جديدة على نفس المنوال ، لتأكيد هذه الاستنتاجات. وإذا أكدت الأبحاث المستقبلية هذه النتائج ، فإن الباحث Oude Griep يؤكد ويصر على أنه "بما أن الفواكه والخضروات ذات الألوان الأخرى يمكن أن تحمي من الأمراض المزمنة الأخرى ، فإن تناول الكثير من الفواكه والخضروات يعد أمرًا مهمًا" وضروريًا في إطار نظام صحي. والنظام الغذائي الوقائي.

فاكهة بيضاء في اليوم

التفاح والكمثرى من الفواكه الشعبية ، فهي ميسورة التكلفة ومتوفرة بأصنافها المختلفة على مدار العام. على الرغم من أنه من الشائع تناول القطعة للتحلية أو بين الوجبات ، إلا أنه من المثير للاهتمام ابتكار طرق مختلفة يمكن من خلالها إضافة هذه الفاكهة إلى وجبات الطعام اليومية. تعتبر كومبوت التفاح والكمثرى مصدرًا جيدًا للخريف ، عندما تبدأ نزلات البرد الأولى وتريد تناول أطباق ساخنة أو دافئة.

بالإضافة إلى كومبوت التفاح أو الكمثرى التقليدي ، يمكنك تجربة إصدارات مختلفة مثل تلك التي تمزج التفاح مع الجزر أو الملفوف الأحمر ، أو الكمثرى مع الكستناء ، أو الوصفة التي تجمع بين الفواكه والكمثرى والتفاح. تضفي هذه الكريمات لمسة حلوة مع لمسة حمضية لأطباق اللحوم مثل كونفيت البط ، أو شرائح لحم الضأن ، أو لحم الخنزير الخاصرة أو الحمام.

فواكه حمراء غنية بمضادات الأكسدة

تبرز مجموعة الفواكه الحمراء ، والتي تشمل الفراولة ومجموعة متنوعة من التوت (عنب الثعلب ، العنب البري ، العليق ، التوت البري ، توت العليق ، توت العليق) ، فوق البقية لمجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد الكيميائية النباتية. يرجع اللون الأحمر والأرجواني اللافت للنظر والمكثف إلى نوع من مضادات الأكسدة ، الأنثوسيانين. تربط الأدلة العلمية بين استهلاك هذه المركبات من خلال الطعام وانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

نظرًا لأنها فواكه موسمية ، فإن تقنيات الحفظ المختلفة ستعمل على توفير هذه الأطعمة المغذية والصحية على مدار العام. يمكن تجفيفها أو شراؤها جافة وتناولها ممزوجة بموسلي الإفطار ، مع الزبادي ، أو الأرز باللبن ، أو سلطة الفواكه ، وصنع المربيات والمربى ، مع القليل من السكر أو بدون سكر مضاف لجعل الوصفة صحية (الفراولة ، والتوت والتين) أو تحضيرها في المنزل ألواح الطاقة التي تمزج هذه الفاكهة مع المكسرات ورقائق الحبوب (أرز منتفخ ، ذرة ، شوفان) .Ecoportal.net

المستهلك إيروسكي
http://www.consumer.es


فيديو: أغرب 10 أشجار فى العالم (يونيو 2022).